ভিন্ন ভিন্ন ভাষা ,
ভিন্ন ভিন্ন  খাবার ,
ভিন্ন ভিন্ন বেশ,
বিভিন্নতার মধ্যে  একতার এই দেশ।
কেউ খায় আমিষ, কেউ খায় নিরামিষ,
খাবারে বৈচিত্র্যে এক অদ্ভুত সমাবেশ ।

কেউ খায় তাজা মাছ,
কেউ খায় শুটকি মাছ,
শুটকির নামেই মুখে আসে জল,
কারো হয় উদ্গার,
বৈচিত্রের কি অদ্ভুত সমাহার।

সিলেটি আর শুটকি,
এ যেন সমার্থক বা হাত ধরা ধরি,
মাছ ভাতে বাঙালি,
শুটকি ভাতে সিলেটি।

সিদলের গন্ধেই হয়ে যায় অর্ধেক ভোজন,
আবার কারো হয় ঘর থেকে  পলায়ন।

ছোট পুঁটির বিবর্তনে রূপান্তরিত  সিদলে,
অফুরন্ত খাদ্য শক্তি সে ধরে,
ম্যালেরিয়ার উপশম সিদলে করে।

সিদল নামেই মুখে  আসে  জল,
মনে হয়  এক অদ্ভুত অনুভব,
যেকোনো পদেই আছে তার সমাদর।
সিদল সিলেটির এক অদ্ভুত আবিষ্কার,
মানব জাতির কাছে সুস্থ থাকার হাতিয়ার।